三七有新鮮的和干燥的兩種形式，有人認為直接吃新鮮的效果應該更好，不經過更多加工的應該保留住了更多有用成分。那真的是這樣的嗎？實際情況又是什么樣的？

新鮮的三七當然含有更高的水分，但這也意味著其有用成分相對少了，也就是占比少。相比之下，干燥的三七水分去除了很多，濃縮了原有的成分，因此在相同的食用量下，干燥的會帶來更多有用成分，也就更有可能有更好效果。

而且，新鮮的三七不易保存，容易腐爛變質，而且市場不是什么時候都能買到，一般要10月份左右才比較容易買到。干燥的三七則解決了這些問題，方便儲存和運輸，隨時都可以購買到。

而三七是有不同干燥方式的，不只是大家熟悉的曬干。干燥方式對品質有很大影響。太陽曬干是傳統的、自然的方法，這種方式能夠很大限度地保留三七的原有特性。

相比之下，烘干的可能會對三七的品質產生一定影響，因為高溫烘干過程中可能會影響到里面的成分，導致效果發生變化。凍干是一種較為先進的干燥方法，能夠較好地保留三七的原有特性，但成本較高，市場上價格差異較大，想要購買的話需要多對比產品質量、價格等方面，看是否劃算。