到底該怎么形容三七粉的味道

沒吃過三七粉的朋友一般都會(huì)問文山三七粉吃起來是什么味道的？因?yàn)槭撬幉模瑫?huì)不會(huì)很難吃？通過味道能分辨真假嗎？

其實(shí)要具體說出三七粉是什么味道，恐怕讓高級(jí)別的大廚嘗后給出的結(jié)論也能讓人有點(diǎn)蒙，因?yàn)?/span>三七粉的味道在感覺上非常復(fù)雜，是很難用語言形容。一般會(huì)帶有下面這些味道：

1、很濃郁的中藥味：如果不知道中藥是什么味道，因?yàn)椴缓眯稳荩侵挥凶哌M(jìn)一個(gè)中藥鋪去感受下了，進(jìn)去馬上就知道所謂的中藥味了。

2、苦味：作為中藥，肯定帶有苦味的，剛?cè)肟诘臅r(shí)候三七粉是非常苦的，但是這種苦又苦得很奇怪，它只是在舌尖上苦，舌根或者喉嚨處卻感覺不到。

3、甜味：這也是三七與其他中藥的區(qū)別了，它的苦味過后3秒鐘左右，甜味就馬上出現(xiàn)了。由于三七粉與唾液中的淀粉酶結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生了糖分，因此會(huì)是甜味，并且會(huì)在口中持續(xù)很久。

這些就是三七粉會(huì)帶的味道了，而且是三種感覺缺一不可！所以也就可以用來鑒別真假三七粉了。若果帶有多余的味道或者只苦不甜，只甜不苦，那不用說，都是假的。