提到三七、三七粉，沒吃過但是有一點了解的人容易想到的是：它好像是一味中藥，那應該跟其他中藥一樣很苦吧？三七粉吃起來確實苦，特別是良好品質的三七粉苦得更明顯。

想要利用三七粉改善身體健康問題，苦味可能是避免不了的。這是因為大家既然想利用三七粉改善身體問題，那就是想利用它含有的各種皂苷成分，而皂苷成分是苦的。所以要是吃到不苦的三七粉可能意味著沒了皂苷成分，那這樣的三七粉吃下去又有什么意思呢？這也是說良好品質的三七粉確實苦的原因。

不過沒吃過三七粉的人可能只知道它苦，卻不知道苦味過后馬上會回甜。因為三七粉中不止含有苦味的總皂苷，還有淀粉成分，而淀粉在與唾液反應一回兒后就產生了麥芽糖，麥芽糖當然是甜的，甜味也就把苦味蓋過了。

所以，有人吃一段時間的三七粉后很快就適應了這種先苦后甜的味道。不過，有人表示開始吃就一直難以忍受，更不可能會慢慢適應。這種情況也還是有辦法的，大家要是喜歡喝牛奶的話可以把三七粉兌牛奶喝，要是有紅糖、蜂蜜等都可以加適量的紅糖或蜂蜜一起吃，并不會影響藥效。

我們也看到過有人在網上問自己買的三七粉吃起來一點都不苦，再看價格才幾十塊錢一斤，很明顯就買到了有問題的三七粉了。切記買三七粉時只圖便宜，不注重質量、商家品牌等，不然都是在浪費錢，沒有苦味的三七粉大家還是好好鑒別一下真假，良好品質的三七粉確實要有苦味的。